Incantations est un 100% Chardonnay vinifié de manière traditionnelle : fermentation en barriques, batonnage, élevage long.
Une partie provient de vieilles vignes de 50 ans plantées en gobelet et l’autre de vignes de 20 ans conduites en cordon de royat.
Il s’agit d’une petite parcelle d’une quarantaine d’ares (0,4 Ha) à faible rendement (20 hectolitres à l’hectare). La qualité des raisins produits nous a amené à créer cette cuvée en vue de réaliser un vin blanc de gastronomie, riche et opulent.
- Vendangé manuellement le 19 août 2023
- Climat : méditerranéen, fraîcheur apportée par les conterforts du plateau du Larzac
- Parcelle : Les Vignals
- Terroir : argilo-calcaire, altitude 250 m
- Cépage : Chardonnay 100%
- Vignes non irriguées
- Vinification : pressurage direct en grappes entieres, débourbage à froid, fermentation à basse température. Fermentation malo-lactique réalisée, léger sulfitage à la mise en bouteille
- Elevage : 50% en fûts, 50% en cuve durant 9 mois
Commande totale minimale de 6 bouteilles. Livraison gratuite à partir de 100€